Метаболизам представља скуп хемијских реакција које се одвијају у нашем телу ради производње енергије и обраде хране. У том комплексу функција, вода има незаменљиву улогу – она је медијум у којем се одвијају све те реакције. Без довољне количине воде, варење хране постаје спорије и мање ефикасно.

Када унесемо храну, процес варења започиње већ у устима, али прави метаболички процеси дешавају се у желуцу и цревима. Вода је потребна за разлагање хране у нутријенте који се могу апсорбовати. Поред тога, вода омогућава транспорт ових хранљивих материја до свих ћелија у телу путем крви.

Недовољан унос воде може довести до проблема као што су затвор, успорена апсорпција и осећај тежине у стомаку. Такође, уколико тело не добија довољно воде, теже се избацују токсини и отпадни производи из варења, што може имати негативан утицај на здравље јетре и бубрега.

Хидратација је посебно важна у комбинацији са уносом влакана. Влакна апсорбују воду и тиме омогућавају правилно кретање хране кроз црева. Без довољно воде, ефекат влакана се смањује, што може изазвати гасове и затвор.

Пијење воде пре оброка може помоћи варењу, али је важно не претеривати током самог оброка како не би дошло до разређивања желудачне киселине. Најбоља пракса је пити воду равномерно током дана, а не само када осетимо жеђ.